Телешката плешка се изрязва от предната част на животното. Месото е ароматно, умерено прошарено и става изключително крехко след по-продължително готвене.
Подходяща за: яхнии, гювечи, варене, задушаване, кайма и бавно печене.
Телешкият бут се добива от задната част на говедото. Това е сравнително чисто и крехко месо с ниско съдържание на мазнини и отличен баланс между вкус и текстура.
Подходящ за: печене на фурна, стекове, шницели, руладини, задушаване и бавно готвене.
Телешки шол от подбрани месодайни говеда. Шолът е крехка и сочна част от бутa, с балансирана структура и леко изразени мускулни влакна.
Подходящ е както за бавно готвене и задушаване, така и за печене или нарязване на стекове. При правилна термична обработка месото остава сочно, ароматно и с характерен телешки вкус.
Характеристики:
Телешките гърди се добиват от предната долна част на животното. Месото е богато на съединителна тъкан и колаген, които при бавно готвене осигуряват изключителна сочност и наситен вкус.
Подходящи за: бавно печене, пушене, задушаване, варене и приготвяне на бульони.
Телешко бонфиле от подбрани месодайни говеда. Това е най-нежната част от животното, отличаваща се с изключително фина текстура и минимално съдържание на мазнини.
Идеален за бързо запечатване на тиган или грил.
