Месо от долната част на задния крак с богато съдържание на съединителна тъкан.

Най-подходящ за бавно печене, варене и традиционни зимни ястия.

Месо от коремната част на прасето с редуващи се слоеве месо и мазнина.

Подходящо за печене, пушене, барбекю и приготвяне на традиционни специалитети.

Крехко и сочно месо от вратната част на прасето с характерна мраморираност.

Идеално за скара, барбекю, печене и бавно готвене.