Месо от долната част на задния крак с богато съдържание на съединителна тъкан.

Най-подходящ за бавно печене, варене и традиционни зимни ястия.

Фино и сравнително постно месо от гърба на прасето.

Отличен избор за пържоли, печене на фурна и готвене на тиган.